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Externalisation

Objectif : rester aux commandes

07/03/2014 - Cuisine, blanchisserie, système informatique… Face à la multiplication des normes à respecter et à des budgets de fonctionnement en berne, faire appel à des sociétés extérieures spécialisées qui revendiquent des tarifs compétitifs pour assurer certain services est tentant. Pour éviter toute mauvaise surprise, les directeurs doivent néanmoins encadrer ces prestations et mener une réflexion globale au sein des structures, tant auprès des équipes que des usagers. Impératif : ne pas perdre complètement la main.

SOMMAIRE DU DOSSIER :

Objectif : rester aux commandes
"Le risque est de démanteler l’esprit de coopération"
Une stratégie globale pour la cuisine centrale
Des médicaments plus sûrs

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N° 229 - avril 2024
Restauration collective. Trouver l'équilibre Voir le sommaire

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01/04/2024

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