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Restauration collective

Trouver l’équilibre

02/04/2024 -  Les établissements sociaux et médico-sociaux font face à de fortes ambitions concernant la qualité de leur restauration, sous le prisme également du développement durable. Les nouveaux objectifs, notamment réglementaires, nécessitent des changements organisationnels. Dans un contexte inflationniste, les gestionnaires doivent mettre les bouchées doubles.

SOMMAIRE DU DOSSIER :

  • Trouver l’équilibre
  • Le développement durable au menu
  • Une cuisine locale « maison »
  • Chef, une denrée rare
Le Magazine

N° 229 - avril 2024
Restauration collective. Trouver l'équilibre
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Dossiers

Restauration collective
Trouver l’équilibre

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